Vi bruger Cookies

Ved at benytte accepterer du, at der anvendes cookies. Vi anvender cookies for at forbedre brugervenligheden og til webstatistik.Du kan her læse mere om vores cookiepolitik.

Æg som emulgeringsmiddel

At emulgere vil sige at binde to væsker sammen, som ellers ikke ville kunne blive til én masse. En æggeblomme kan binde fx olie og eddike sammen, så det bliver til mayonnaise.

Det er vigtigt, at sørge for, at alle ingredienserne har samme temperatur, inden de blandes. Så bliver risikoen mindre for, at fx mayonnaisen vil skille under tilberedningen.